Expertise
専門分野
史料を読み解き、食の変化を社会と暮らしの中に位置づけます。
01
料理の起源と変遷
最古の記録だけを「発祥」とするのではなく、材料、調理器具、保存技術、地域間交流の変化を追います。料理が現在の形になるまでの長い過程を、時代背景とともに整理します。
02
台所技術と道具
火の扱い、かまどや窯の構造、金属器、冷蔵技術など、台所の変化は味だけでなく社会そのものを映します。道具の普及が家庭料理や外食文化へ与えた影響を検討します。
Research
調査の原則
一次・二次資料
可能な限り出典を照合し、後世の通説との違いを確認します。
地域的な文脈
国境だけで区切らず、交易圏、移住、気候との関係を考えます。
不確実性の明示
断定できない点や競合する説を隠さず、根拠の範囲を示します。