台所と道具の歴史
包丁の歴史：刀鍛冶の技が生んだ日本の台所の刃物
出刃、柳刃、薄刃、三徳。日本の台所には、用途ごとに形の異なる包丁があります。「包丁」という言葉の由来から、堺や関などの刃物の産地、片刃と両刃の違いまでを紹介します。
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台所と道具の歴史
かまど、羽釜、炊飯器、包丁など、台所の設備や道具の変化が料理と暮らしをどう変えてきたのかをたどります。
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かまど、羽釜、炊飯器、包丁など、台所の設備や道具の変化が料理と暮らしをどう変えてきたのかをたどります。
出刃、柳刃、薄刃、三徳。日本の台所には、用途ごとに形の異なる包丁があります。「包丁」という言葉の由来から、堺や関などの刃物の産地、片刃と両刃の違いまでを紹介します。
「はじめチョロチョロ中パッパ」。かつてご飯を炊くことは、火加減の経験が必要な台所の大仕事でした。土器での煮炊き、かまどの伝来、羽釜、そして1955年の自動式電気釜の登場までをたどります。
